Formation de l'équipe cuisine aux textures modifiées

A l'instar des années précédentes, l'équipe de cuisine de la Résidence La Tourelle d'Argent en place aujourd'hui, composée de Stéphane, Michel, Yannick et Geoffroy, cuisiniers, Corinne, aide de cuisine, et Michelle, apprentie cuisinière, a suivi la formation culinaire "les textures modifiées", proposée dans le cadre du plan de formation à toutes les résidences du groupe Domusvi, afin de mettre en valeur et de rendre appétissants les menus mixés à l’aide de techniques de transformation adaptées.

Les objectifs sont multiples : bien organiser sa production, mieux maîtriser les techniques et process de texturation, garantir les apports nutritionnels indispensables aux préparations texturées, optimiser les outils et le matériel mis à disposition.